腌鸡蛋

一剑平江湖

    丈夫喜欢吃咸鸡蛋。以前在家属院上班时，每到清明前后，都会跟那些大姨大姐们一起学着腌上十几斤，放到阳台上晒着。春天温度高，进盐快。十多天后，蛋黄开始变色，蛋清刚刚有点咸味时，就开始每天早晨捞几个煮来给他当早餐吃。一直到腌透了，蛋黄冒油了，就全部煮了，再放到坛子里。而这时，他也差不多吃够了。女儿只喜欢吃蛋黄，咸蛋清扔在那里风干着。我也不喜欢吃蛋清，但又不能和孩子一样浪费，就干脆不动。这样，往往就剩下几个腌过了头的鸡蛋漂在盐水里，到最后也不知道扔哪儿去了。
    变换工作岗位后，每日上下班紧张忙碌，就腌得少了。搬家7年半，在丈夫的强烈要求下，也大概只腌了两次。其实周末双休，也算有空闲，仔细想想是离开了那个环境，也就没有了那份心情。其实最关键最核心的问题，还是怕麻烦。
    今年清明前一周超市搞特价，我买回了十多斤鸡蛋。丈夫看到了，就要腌一些。我嘴上应着，却没有行动。他也没催，我以为今年又过去了。谁知清明过后两天，他去单位提回了20斤。旧话重提，再没有理由拒绝，说你刷坛子吧。
    他的积极性蛮高。当下就刷干净了坛子，倒扣着控干水分。家里却没有了粗盐。丈夫让我问问曾经干过食堂的同事，用精制碘盐是否可以。我说肯定行，只是造价高。忽然想起我们单位地下室的直燃机房，冬天烧锅炉要用粗盐的，但年前改成了天然气，不知道现在还有否。打个电话问直燃机操作员，回答说有很多，让我晚饭后去取就行。晚饭后贪恋上网，却不愿再下楼，说等明天周末吧。丈夫等不及，催，只好摸起电话打过去，没人接。想来是停止供暖后，两个正式工休假，剩下两个临时工轮流值班，晚上是不会坚守岗位的了。
    次日上班后，问分管直燃机房的维修科长，他说细盐不行，必须要那种没有加工过的粗盐。并接着给值班人员打了电话，按照10斤鸡蛋2.5斤盐的比例，要给我送上来2～3斤。我家坛子大，能成14斤。怕不够，就自己拿了方便代到地下室去，看他给我装的不多，又要求装了一些。往家提时，才发觉很沉。看来贪心是不行的。
    晚饭后，他刷出一个大铝锅，把生姜片、八角、花椒扔到锅里，盛满清水，加上粗盐，放到炉灶上熬着。我接了两盆清水，放到地上，另拿一个盆子擦干净备用。回头看看丈夫，没有下手的意思，就问：“要我自己干吗？”他嬉皮笑脸地说：“还用我动手？”这家伙真是越来越懒了。前几天包水饺，让他帮我橄皮，他就微笑着但很坚决地说“不”。此时，我面露愠色：“这可是你要腌的哈！又不是我要腌的。”
    他很不情愿地坐下来，用一只手把那些鸡蛋从小纸箱里抓到盆里，然后胡乱抓几下，就捞到我眼前的清水盆里。另一只手却藏在那只干活的手肘下。我看着生气，一边把他捞过来的鸡蛋洗几下，然后用干净的干毛巾擦干水分，放到那个空盆子里，一边把前几天包水饺的旧事再提。他说他实在不愿橄皮。于是我就给他讲我以前的老同事的故事。那个老阿姨说起她七十年代随军去部队后做了绝育手术，不能下床做饭。她的军官丈夫问她想吃什么，她就说了水饺。于是，她的丈夫一边剁馅一边嘟囔“吃什么不行，偏要吃水饺！”她实在听不下去，大叫道：“我不用你了行不？！”丈夫听完后说那个军官死心眼，就是去食堂找几个人帮着包一顿水饺也行啊。我没好气地说：“那个年代，谁像你那么腐败？！如果换了我想吃水饺，大概你连馅也不会给我剁的了。”他狡辩道：“去超市买就行。”他的任务完成了，就立即溜上网玩麻将了。而我，把地上收拾干净后，把鸡蛋端到厨房台子上晾着。
    按照丈夫的意思，恨不能当晚就腌上，第二天就吃。我不管他，说要明天晾干水分再说。
    次日周六，他在蒙头睡懒觉。我给女儿做完饭后，就把空坛子拿到阳台上，把鸡蛋端来，然后一个个小心翼翼地装到坛子里。最后再去把已经烧好但已经冷却的盐水慢慢灌到坛子里。把台子上的花盆挪了半天，倒出一个地方放坛子。丈夫起床后，让他端到台子上去晒着。
    今年的一项庞大工程，算是结束了。
    2006.4.11

荷风

  真是麻烦啊
  其实很简单——想吃咸鸡蛋，养几只咸母鸡，让它们直接生咸鸡蛋就是，哈~~~

隐者

看着姐姐姐夫在那里忙碌，和美的家庭生活很美好呀。
哈哈    还是弟弟聪明：）

轻烟

姐姐去荷疯家抓咸鸡去，他养了好多呢：））

一剑平江湖

敢情荷风就会下咸蛋呢

王飞雪

既然有咸鸡，那就可以直接去卖咸蛋了，还是比较贵的，这下荷大哥可发了，养了这么多咸鸡！

公子不负

雪JJ这篇虽是直叙，却也写尽了家的温暖，感觉真的很不错
其实买点烧酒，把盐撒匀在报纸上，然后蛋在酒里浸一下，再在盐里过一圈后
置阴凉处就好了
：）

轻烟

下面引用由公子不负在 2006/04/14 01:46am 发表的内容：
雪JJ这篇虽是直叙，却也写尽了家的温暖，感觉真的很不错
其实买点烧酒，把盐撒匀在报纸上，然后蛋在酒里浸一下，再在盐里过一圈后
置阴凉处就好了
：）

看来是老手了：））

楼林女妖

流口水。。。。。。。。。。。

公子不负

下面引用由轻烟在 2006/04/14 07:37am 发表的内容：
看来是老手了：））

::_)  呵呵看了要保密哦

只为彼岸

也曾腌过几次，呵呵，现在让禽流感搞的，鸡蛋都少吃了，更不用说腌制后的了。不过，还是羡慕楼主过日子的那份情趣。