那顿好吃的水饺

雪韵

　　临近元霄节，盘算着包水饺。
　　丈夫说，你就象最好吃的那回那样调馅。最好吃的？我想了半天，最近的一次吃水饺也就是都说好吃的是初二晚上“送年”的水饺。
　　我努力地回忆着那顿水饺的与众不同。
　　那天下午没等客人走净，就和丈夫去同学家玩了。回到家时5点左右，婆婆正在昏暗的屋内剁肉。圆形菜墩上摊着手掌一半大的一点瘦肉，身边的桌子上放着两块白菜头。我从来就不是一个会说好听话的媳妇，看到什么不顺眼的直接说出来。此刻一看肉和菜这么不成比例，就说怎么不多加点肉？
　　婆婆说伺候客就剩这些了，那些在冰箱里，没早拿出来，切不动。
　　我说白菜那么多，能好吃吗？忽然想起还有洗好的韭菜，白天没用到，正好包水饺。
　　婆婆指了指西间，说他们不吃。
　　我一听就有些来气，那韭菜年前半个月分的，就是为了过年拿回家，我们一直没吃。再不吃，肯定要坏掉了。再看今天的水饺，肯定好吃不到哪儿去。于是对婆婆说，你下水饺前，先溜上馒头吧。
　　婆婆答应了，往剁好的肉里倒了些花生油。我又提出异议了。我都是把油倒在菜上的，拌均匀后再加盐，这样菜被油包裹起来，就不容易下水。婆婆也坚持她的原则：倒在肉上，容易拌开。我一想似乎有些道理。我以前从超市买回的肉馅，调馅时都是大小不均，一块块的。
　　婆婆开始剁白菜，只剁了一个白菜头，又把韭菜拿来。我连忙制止。别为了照顾我们，难为了弟弟弟媳。但婆婆也来劲了，说谁不愿意吃就吃干粮。然后把那些不太好的韭菜叶子都切上了。
　　菜剁好了，面是除夕剩下的。婆婆起身去做别的，让我和刚过来的弟媳包。我问婆婆调料是否加够？婆婆说剁肉时加了点酱油，还有一匙盐，菜上也加了一匙盐。我暗自嘟囔，一匙怎样够？我在家起码再加三匙的。但考虑到婆婆有气管炎，弟弟弟媳都口淡，就取中间值，再加了一匙。婆婆说味精只加了一匙，我一听赶紧制止：够了够了，哪能当盐使。
　　弟媳揉着面，我搅拌着馅子，越看那白咧咧的馅子越不顺眼，就小声说酱油太少了。弟媳也小声说，你再加就是，反正你说了算。我一想也对，瞅着婆婆不注意，又淋上了一些……
　
　　就这样很一般的工作，结果吃饭时，一向挑剔的丈夫和公公都说好吃。婆婆自然很高兴，我乘机把谜底说了出来。
　　现在丈夫又提出了这个要求，我就当时的一些细节，和丈夫研究，哪些是合理的。最后逐步认定：肉是需要剁的，剁时要加酱油和盐，剁好后加油。
　　十五上午，开始包水饺时，我就把买来的已经絞好的肉馅放到菜板上，加葱姜一起剁……
　　中午煮熟时，丈夫和女儿都说好吃了。

半睡半醒

人生生而有涯,而学也无涯呀

反正你说了算。我一想也对，瞅着婆婆不注意，又淋上了一些……

传说中的野人

哈哈，家就是这样，人多了口味和主意也多了，很难兼顾，有时偷机取巧下反而有意想不到的效果。

无风絮自飞

很想婆婆能和我有不同意见，可惜没有机会。同样也没有家的感觉。

隐者

剁时要加酱油和盐,这还真是头次听说

烈火的轻云

不妨做回调菜汁的素馅饺儿，也特好吃捏~~~

雪韵

哈哈，这叫歪打正着。不知道轻云说的菜汁的怎么做？传授一下经验啊

独坐幽篁

身在江南，一直钟爱汤圆等甜食，偶吃水饺，也是超市里的速冻食品，好些不过是东北饺子馆里买回来自己下。总是一个味道，或许是因为商业的东西，没有感情在里面吧。
今年有机会尝过朋友家的水饺，朋友的母亲自己包的，味道淳朴，有浓浓的家的味道。

那些言语

白菜馅水饺就是很好吃啊。有剩下滴没有？有给偶端俩过来。你婆婆真好，不急不怒不扬不抑的，胸中有乾坤！

雪韵

回丹：是啊，水饺还是自家包来好吃的
回言语：等妹妹有空来，姐姐包给你吃哦

传说中的野人

下面引用由雪韵在 2007/03/08 03:58pm 发表的内容：
回丹：是啊，水饺还是自家包来好吃的
回言语：等妹妹有空来，姐姐包给你吃哦

楼上的兄弟姐妹可不止这么两个人哈，厚此薄彼偶们有意见！俺们也要吃。

雪韵

没问题的哈，反正俺就只会做这一样饭，野人弟弟什么时候有机会，让你吃个够：）

龙城飞将

北方人包饺子剁馅，有些地方是在切菜时放盐或者调料的。