中秋节吃月饼了

烟霞雨濛濛

[这个贴子最后由烟霞雨濛濛在 2003/09/07 02:27am 第 1 次编辑]

吃 月 饼 了
　　月饼是中秋的食品，平日一般不兴食用。这种食品都做成圆的，和圆月相应，也象征团圆美满。还有一种食品做成兔子模样，最为孩子所钟爱，因为不仅可以观赏还可食用。做成兔子模样也和月亮有关。在中国人的传说中，月亮上有三个生物，一是美女嫦娥，二是樵夫吴刚，最后一个便是一只兔子，孩子们都称它为兔儿爷。中秋节祭兔子也是月亮节的一大传统之一。[/COLOR]
月 饼 溯 源
　　中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。
　　月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
　　月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的"太师饼"，此乃我国月饼的"始祖"。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰"胡饼"。
　　唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌"胡饼"名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出"月饼"，从此"月饼"的名称便在民间逐渐流传开。
　　北宋皇家中秋节喜欢吃一种"宫饼"，民间俗称为"小饼"、"月团"。苏东坡有诗云："小饼如嚼月，中有酥和怡。"宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到"月饼"之名称。
　　到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
　　明代田汝成《西湖游览记》曰："八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。"清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有"入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉"等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。[/COLOR]
月 饼 分 类
　　我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。
　　我国月饼品种繁多，按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
　　目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
　　其它如云南的"滇式月饼"、宁波的"宁式月饼"、上海的"沪式月饼"、厦门的"庆兰月饼"、福州的"五仁月饼"、西安的"德懋恭"水晶月饼、哈尔滨的"老鼎丰牌"月饼、扬州的"黑麻月饼"、绍兴的"干菜月饼"、北京的"稻香村月饼"、济南的"葡萄软馅"月饼和"水晶豆蓉"月饼等著名品种，风味特点各有千秋。
　　月饼款式以产地分，可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等。若按原料、制法等分，则除传统的酥皮月饼外，还有果蔬月饼、冰皮月饼、酥皮月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、海味月饼、药膳月饼、音乐月饼、迷你月饼等。还有儿童喜食的像形月饼，如猪仔饼、狮子饼等。
　　京式月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口；清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成份，以清真牛肉月饼最为出名。
　　"年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同"，近年来，新款式月饼层出不穷。 [/COLOR]
:em02:  :em07:  :em23:

烟霞雨濛濛

附加一贴
中 秋 节 的 传 说
相传，远古时候有一年，天上出现了十个太阳，直烤 得大地冒烟，
海水枯干，老百姓眼看无法再生活去。
   
   这件事惊动了一个名叫后羿的英雄，他登上昆仑山顶，
运足神力， 拉开神弓，一气射下九个多余的太阳。
   
   后羿立下盖世神功，受到百姓 的尊敬和爱戴，
不少志士慕名前来 投师学艺。奸诈刁钻、心术不正的蓬蒙也混了进来。  
     
    不久，后羿娶了个美丽善良的 妻子，名叫嫦娥。后羿除传艺
狩猎外，终日和妻子在一起，人们都羡 慕这对郎才女貌的恩爱夫妻。
     
    一天，后羿到昆仑山访友求道，巧遇由此经过的王母娘娘，便向
王母求得一包不死药。据说，服下此药，能即刻升天成仙。
   
    然而，后羿舍不得撇下妻子，只好暂时把不死药交给嫦娥珍藏。
嫦娥将药藏进梳妆台的百宝匣里，不料被蓬蒙看了。  
　
   三天后，后羿率众徒外出狩猎，心怀鬼胎的蓬蒙假装生病，留了下来。
    待后羿率众人走后不久，蓬蒙手持宝剑闯入内宅后院，威逼嫦娥交出
不死药。
   
   嫦娥知道自己不是蓬蒙的对手，危急之时她当机立断，转身打开百
宝匣，拿出不死药一口吞了下去。
   
   嫦娥吞下药，身子立时飘离地面、冲出窗口，向天上飞去。由于嫦娥牵
挂着丈夫，便飞落到离人间最近的月 亮上成了仙。
   
   傍晚，后羿回到家，侍女们哭诉了 白天发生的事。后羿既惊又怒，
抽剑去 杀恶徒，蓬蒙早逃走了。气得后羿捶胸顿足哇哇大叫。     
   悲痛欲绝的后羿，仰望着夜空呼唤 爱妻的名字。这 时他惊奇地发现，
今天 的月亮格外皎洁明亮，而且有个晃动的 身影酷似嫦娥。
   
   后羿急忙派人到嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案，放上她平时最爱吃
的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。
   
   百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后，纷纷在月下摆设香案， 向善良
的嫦娥祈求吉祥平安。从此，中秋节拜月的风俗在民间 传开了。 [/COLOR]