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锅啊碗啊,情怀不变

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发表于 2011-9-30 21:41:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 随便走走 于 2011-9-30 22:00 编辑

   周末,用化几百大洋买的锅炒菜,一听这价心里就紧得慌,动作没以前利落,按理说不会粘锅,结果没保住鱼的全貌,落得个七零八落。且此锅需配木铲子,不然破坏锅的表面层,起不到不沾的效果。于是,铲起铲落间没了叮叮当当的响声,缺了实实在在的底气感,以往熟与不熟会通过底气来摸索,时间久了自然掌握火候尺寸,哪怕是陌生的锅铲,依然有心有灵犀之效果。
   当然比这锅贵的还有,不知做出来的菜是不是有所不同。自从会做菜以来,大家小家需要的份儿都弄过,开始用小凳子垫着,握着木柄铁铲,几乎全身伏在灶台上,油烟熏得头发黏糊糊的,却煞有介事的嘱咐烧火人及时增减柴禾,火光照得脸亮堂堂的。通常灶台有左右一大一小铁锅,中间俩小小眼灶。炒菜时必然哐当哐当响,灶膛的大火候煎鱼、肉特别香,要是再煎一块臭豆腐干,会把整个宅基的猫狗引来。炒素菜更给力,添两把柴禾就够了。铁锅用久了,底部会生厚厚疤,大人会把铁锅拿下来剔除疤,特别是过年前,是项主要工作之一。用这样的灶台这样的锅,做出来的饭菜令人垂涎到老。过上小家,用上了煤气灶,常用有柄的锅子,材质有不锈钢、铁的、铝合金等等,菜是小量的买小量的做,渗透着美滋滋的小日子,也难免斗嘴吵架,锅子注定成为出气筒,虽然炒着,却丢下了一堆牢骚埋怨。年复一年,锅子用惯了就不想换,漏了舍不得扔,放在角落里直到不得不放弃。现在,越来越翻新的产品,从国外引进,有位专门做刷锅涂料的博士说,他的涂料是绿色的,不影响健康,那时就想,当年站小凳子炒菜的时候,铁锅也没怎么粘啊。

   说完锅子就说碗,碗是美丽的符号。当年知青来家打牙祭的时候,盛饭的装菜的差不多的大小,横两条蓝线就算有闪色了,攒两捆纱手套就可以换10只,拾掇下装纸箱里,家里办大事来客人时不用借别人家的了。等家里盖了小楼房,盛菜改用盆子了,边上小花小草的点缀,煞是洋气,同样一盆丝瓜毛豆,变得诱人。之后超市开多了,可以化上半个小时在堆碗货架,程亮金色溜边,雅致极了。一套没用完了就瞄上另一套,甚至为炒一个菜去买一个样式。借口给小孩,买上自己喜欢的卡通样,有鼻子有眼的都有,椭圆长方形六角形都有,这碗整个不是盛东西的,而是养眼的。不过,纷杂的变化遵循着轮回,大碗偶然会激起亲情,怀念过去患难的日子。


   今年国庆流行回家,重温下“妈妈叫我回家吃饭”的光景,不管那锅那碗怎么变,依然想吃一大碗铁锅烧的锅巴粥。



发表于 2011-9-30 22:09:01 | 显示全部楼层
看你还是变了啊,几百大洋的锅哦,炒菜还没老铁锅的香,
发表于 2011-9-30 23:29:19 | 显示全部楼层
看痴情的文字,让俺又想念下放老家当年那大灶台锅巴,那一个香啊啊啊啊~~

口水,哈喇子~~~~~~~~~~
发表于 2011-9-30 23:34:09 | 显示全部楼层


最让人有怀旧感触~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~当年,俺有事木事都喜欢围着妈妈的锅台转,顺带菜烧好后,妈妈给夹一点送到俺嘴里那感觉,哇~~~~~~~~~~~~~~~~馋啊~~~~~~~~~~~~~

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发表于 2011-10-1 07:21:27 | 显示全部楼层
中秋节俺们也卖了那个木铲的锅,炒菜真的费劲。翻起来没有那么利落了。
 楼主| 发表于 2011-10-1 08:54:46 | 显示全部楼层
看你还是变了啊,几百大洋的锅哦,炒菜还没老铁锅的香,
残梦 发表于 2011-9-30 22:09

不变会变成抹布的,扔了没人踩
 楼主| 发表于 2011-10-1 08:55:38 | 显示全部楼层
看痴情的文字,让俺又想念下放老家当年那大灶台锅巴,那一个香啊啊啊啊~~

口水,哈喇子~~~~~~~~~~
阿梓 发表于 2011-9-30 23:29

大灶台烧出来就是香吧
 楼主| 发表于 2011-10-1 08:58:09 | 显示全部楼层
最让人有怀旧感触~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~当年,俺有事木事都喜欢围着妈妈的锅台转,顺带菜烧好后,妈妈 ...
阿梓 发表于 2011-9-30 23:34

妈妈做的就是好吃,今天就跟老妈撒娇去
 楼主| 发表于 2011-10-1 08:58:42 | 显示全部楼层
中秋节俺们也卖了那个木铲的锅,炒菜真的费劲。翻起来没有那么利落了。
雪韵 发表于 2011-10-1 07:21

木有实质性的感觉
发表于 2011-10-2 07:08:34 | 显示全部楼层
木有实质性的感觉
随便走走 发表于 2011-10-1 08:58



    偷着做饭的感觉
发表于 2011-10-2 08:33:53 | 显示全部楼层
走走,俺稀饭嫩介蚊子,哼哼唧唧滴就把俺带到锅台边,想起那大锅滴汤啊水啊鱼啊肉啊,那个香啊,口水流了一地,想起公公婆婆在的时候俩姐姐带着他们一家,老虎带着我们一家都回公公婆婆的老家,十几口人大大小小聚在一起,男女老少围着大地锅忙忙活活、说说笑笑,煞是热闹温馨。。。。。。
发表于 2011-10-2 15:14:00 | 显示全部楼层
锅啊碗啊,可劲儿的刨
那大锅饭大锅粥大锅烂面条。。。。。。现在是难尝到啦~~~
发表于 2011-10-3 14:16:08 | 显示全部楼层
破走,所谓不粘锅都是蒙人滴,俺以前也用过一个,送的木头铲子,那真是炒菜炖鱼,要多粘锅有多粘锅,要多难用有多难用,以后再不盲追~~
发表于 2011-10-3 14:16:12 | 显示全部楼层
破走,所谓不粘锅都是蒙人滴,俺以前也用过一个,送的木头铲子,那真是炒菜炖鱼,要多粘锅有多粘锅,要多难用有多难用,以后再不盲追~~
发表于 2011-10-3 14:16:17 | 显示全部楼层
破走,所谓不粘锅都是蒙人滴,俺以前也用过一个,送的木头铲子,那真是炒菜炖鱼,要多粘锅有多粘锅,要多难用有多难用,以后再不盲追~~
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