俗人多泛酒，谁解助茶香

梅芯疏影

[这个贴子最后由梅芯疏影在 2004/02/23 04:03pm 第 1 次编辑]

文：《红茶访说茶》 图：茶艺茶文化
百忙之中，觅得一闲，邀二三好友，择幽静之所，砌茶小憩，品茗欣赏，天壤间更有何乐？
现择以下十茶：

1、色香味形具佳的西湖龙井（原产杭州西湖的龙井）
龙井茶，真者甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于口齿之间，此无味之味，乃至味也。

2、“音韵”留甘的铁观音（原产福建泉州安溪县）
烹来勺水浅杯斟，尽不余香舌本寻；七碗漫夸能畅饮，可曾品过铁

3、茶中英豪——祁红（原产安徽祁门）
祁红条索紧细，锋梢秀丽，色泽乌润，滋味鲜醇甘厚，叶底鲜红明亮，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜。

4、银装素裹的白毫银针（原产福建福鼎和政和等县）
北苑灵芽天下精，要须寒过入春生；故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清。

、茶中故旧——蒙顶茶（原产四川名山、雅安两县的蒙山）
蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍；满甄似乳堪持玩，况是春深酒渴人

6、“吓煞人香”的碧螺春（原产江苏吴县太湖的洞庭山）
从来隽物有佳名，物以名传愈见珍；梅盛每称香雪海，叉尖争说碧螺春。

、云蒸霞蔚的黄山毛峰（原产黄山）
黄山素以奇松、怪石、云海、温泉著称，可是除这四绝外，还有一绝，那就是轻香冷韵、袭人断腭的黄山云雾茶。

8、喉韵锁香的冻顶乌龙（原产台湾南投县鹿谷乡）
外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。

9、白银盘里的君山银针（洞庭湖上的君山岛）
冲泡君山银针时，会出现茶芽在杯中三起三落的景观，历来传为美谈。

10、独具风格的普洱茶（原产云南思茅地区的普洱县）
香于九畹芳兰气，团似三秋皓月轮；爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。


唐代诗僧皎然，系东晋谢灵运的世孙，一生不问政治，只留心于山水田园、
茶道诗歌，他是茶圣陆羽最交心的朋友，在一次一起品茶的时候，以诗助兴
道：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”

烟霞雨濛濛

谢谢美女 梅芯 为梅庄送来好茶：）

梅芯疏影

小丫头，因为梅芯特爱荼文化。来到成都快一个星期了。整天泡在荼楼里面不出来咯！品茗，或许是品一份心情！

烟霞雨濛濛

[这个贴子最后由烟霞雨濛濛在 2004/02/23 04:38pm 第 1 次编辑]

好茶配好壶：）
我给大家带来一些名壶！
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早期嵌盖大圆提壶：
    明
    佚名
    高193毫米    口径86毫米
    此壶制作间洁粗犷，实用功能性强，不做过多人工雕饰。富有民间气息。

烟霞雨濛濛

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提梁壶：
    明
    时大彬
    高205毫米    口径94毫米
    子口刻款：大彬
    此壶造型质朴大方，雄厚大度，为传世大彬最精美的代表作。盖有“天方阁”小印一方。南京博物院藏。

烟霞雨濛濛

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水仙花六瓣方壶：
    明.嘉靖
    高90毫米    口径105毫米
    底刻款：时鹏
    香港茶具文物馆藏
    此壶为水仙六瓣造型，寓圆于方，见棱见角。明快动目，是早期紫砂精品。香港茶具文物馆藏。

烟霞雨濛濛

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六瓣圆囊壶：
    明.正德八年
    高99毫米    口径118毫米
    底刻款：大明正德八年供春
    香港茶具文物馆藏
    此壶造型周正，色泽细润、古秀可爱。供春是造紫砂壶的明代鼻祖。

梅芯疏影

[这个贴子最后由梅芯疏影在 2004/02/23 05:02pm 第 1 次编辑]

是好壶，不过梅芯喜欢那种特别小巧雅致的小紫砂壶！

烟霞雨濛濛

http://www.tongjun.net/tea/image/taoyi/hu-005.jpg
橄榄式壶：
    明
    徐式衡
    此壶色泽古朴。造型端正，亲切自然，实用性极度强。

烟霞雨濛濛

紫砂壺優點
　　真正令愛茶人士感到興趣的是﹕紫砂壺到底具備什麼樣的魅力，能夠自明迄今，不論朝代更迭或是社會變異，它都能在這個嗜茶的民族中，獨領風騷？
　　關於這個課題，我們不妨試著從實用層面與藝術層面來加以解釋一番，一般說來，紫砂壺的實用功能大致具有下列幾項優點：
1「宜興茗壺，以粗砂製之，正取砂無土氣耳」又「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香又無熟湯氣，故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蘊」，上述為古人總結的心得，易言之，以紫砂壺來泡茶，只要充分掌握茶性與水溫，當可泡出「聚香含淑」、「香不渙散」的好茶，比起其他材質茶壺，其茶味愈發醇郁芳香。（有興趣的讀者可以參見《紫玉金砂》雜誌第六期的「淺談日用紫砂陶的實用功能」，當有更科學化的解釋。）
　
2 紫砂壺「注茶越宿，暑月不餿」，茶汁不易霉餿變質，且不易起膩苔，所以清洗容易，不費周章。值得一提的是，此處所指的「暑月不餿」，即夏日隔夜亦不餿，這在台灣亦是事實，但若將「暑月」強解為「數月」則顯然誇大不實，相信亦是早期「紫砂壺神格化」的謬論來源之—。
雖然就茶道而言，理應「旋淪旋啜」、「宜傾竭即滌去停渣」，即隨泡隨飲，事畢即清除茶渣，但現代人生活繁忙，將茶渣留於壺中數日亦是常事。對此，清人吳騫記載了他的洗壺妙方﹕「壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾，即沒冷水中，亦急出，冷水瀉之，元氣復矣。」讀者不妨一試。
　
3 紫砂陶是一種介於陶和瓷之間，屬於半燒結的精細?器，具有持殊的雙氣孔結構，透氣性極佳且不滲漏。由於這種特性，所以它能吸收茶汁，壺經久用，自然能於內壁累積出「茶銹（茶山）」，此時即使不置茶，葉，單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來。（也由此可知「一壺不事二茶」的原因）。
　
4 紫砂茶具使用越久，不但壺身光澤越加光潤，而且據《陽羨茗壺系》載﹕「壺經久用，滌拭日加，自發闇然之光，入手可鑒」，此即指常用乾布摩拭，更顯氣韻溫潤，這也正是國人熱衷的「養壺」。
　
5 紫砂器具有耐熱性能，冷熱急變性佳，寒天臘月即使注入沸水，也不易因溫度遽變而脹裂。當然，這點對於地處亞熱帶的台灣而言，可算是無需憂心。（壺身有暗傷者，另當別論。）
　
6 紫砂砂質傳熱緩慢，執用時較不易燙手，且性耐烹燒，可放在溫火上燉煮，所以用紫砂製成的砂鍋十分受到人們的歡迎。此外，紫砂因傳熱慢，所以保溫亦較持久，此點對於喜喝半發酵茶的台灣同好而言，更是一項難得的特點。
　
7 紫砂土具有良好的可塑性及延展性，配合以特殊且精準的製壺技藝，所以成品口蓋嚴密，縫隙極少，減少了含霉菌的空氣流向壺內的管首，相對延長了茶湯變質的時間，有益人體健康

烟霞雨濛濛

題宜興茶山 　詩．(唐)杜牧
山實東南秀，茶稱瑞草魁
剖符雖俗吏，修貢亦仙才
溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔
柳村穿窈窕，松徑度喧豗
等級雲峰峻，寬平洞府開
拂天問笑語，特地見樓台
泉嫩黃金涌，芽香紫璧裁
拜章期沃日，輕騎若奔雷
舞袖嵐侵潤，歌聲谷答回
磬聲藏葉鳥，雪艷照潭梅
好是全家到，兼為奉詔來
樹蔭香作帳，花徑落成堆
景物殘三月，登臨愴一杯
重游難自克，俯首入塵埃

烟霞雨濛濛

武夷山採茶歌 　詩．(清)民間流傳

清明過了谷雨邊，背起包袱走福建
想起福建無走頭，三更半夜爬上樓
三捆稻草搭張鋪，兩根杉木做枕頭
想起崇安真可憐，半碗腌菜半碗鹽
茶葉下山出江西，吃碗青茶賽過雞
采茶可憐真可憐，三夜沒有兩夜眠
茶樹底下冷飯吃，燈火旁邊算工錢
武夷山上九條龍，十個包頭九個窮
年輕窮了靠雙手，老來窮了背竹筒

烟霞雨濛濛

茶的传说

    中国茶源自神农。传说中的神农是农业神，也就是炎帝，他能让太阳发光，让天下雨，他教人们播种五谷，又教人们识别各种植物，他的肚子是透明的，能看到肠胃和吃进去的东西。为了知道各种草本的性质，神农就亲口品尝，然后仔细观察它们在肚子中的变化。
有一次，神农吃到一种树叶，这种叶子吃进肚子里后，在里面走来走去，像是士兵在进行搜查，不一会儿，整个肠胃便像洗过一样干净清爽，感觉非常舒服。神农记住了这种叶子，给他起了个名字，叫“茶”。以后每当吃进有毒的东西，便立即吃点茶，让它搜查搜查，把毒物消灭掉。后来，终于有一次神农吃了断肠草，来不及吃茶就死了。

烟霞雨濛濛

茶文化

　　茶文化是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠。
　　茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶与文化关系至深，涉及面很广，内容也很丰富。这里既有精神文明的体现，又有意识形态的延伸。无疑，它有益提高人们的文化修养和艺术欣赏水平。
茶书：
　　我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。
茶刊：
　　茶刊是指有固定名称，用卷、期或年、月顺序编号、成册的连续性茶叶专业出版物。据不完全统计，经整顿后的我国茶叶期刊共有22种,其数量之多是其他产茶国家所无法比拟的。

烟霞雨濛濛

茶与婚礼：
　　茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。其实，茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中，是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的。因为，婚礼不仅仅是向社会公布或要求社会承认婚姻关系的一种形式，实际也是通过宴庆，为新郎、新娘举行认亲拜友的一次“招待会”。所以，结婚喜庆的一天，一般也是缔姻两家至亲好友大聚会之日，客至献茶，这样，婚礼也就自然而然地和茶叶结下不解之缘了。因此，从这个角度来说，茶与婚礼的联系，最早可上溯到我国开始盛行饮茶的时代。但是，这里要说的还不是缔婚过程中以茶待客，而是婚礼中直接用茶为仪的各种礼俗。
茶与祭祀 ：
　　茶作为祭品始于何时，我们的先人似未作过专门研究。一般都认为茶叶的利用，是由药用到饮用，由饮用再派生出一系列的茶叶文化现象的。这也即是说，只有在茶叶成为日常生活用品之后，才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中。我国随葬用的明器，《释名》称“送死之器”，主要是一些“助生送死，追思终副”的物品。至于祭礼，如东汉阮珞七在哀诗中所吟：“嘉肴设不御，旨酒盈觞杯”，都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西。在上引诗句中，可以约略看出，我国大致在东汉时，至少这时的北方，还没有用茶来作祭礼。